其實豬鬃不是很喜歡海產!!!
總覺得海鮮類若是沒處理妥當或者不新鮮就會有股很令豬鬃難以接受的味道，
這種味道在我們家中簡稱...【機歪味】，
所以當看到這張口碑券時興致缺缺的提不起勁，
尤其看到鯊魚煙更是勾起幾年前春節年間在某家海產店吃到的腥味徘徊嘴中久久不散的回憶，
剛入口馬上用台語爆出【機歪味】三字，也造成對海鮮揮之不去的陰影，
也是嘴雜，跟家人聊天之餘不小心說溜嘴，老媽只說了句【你不吃我要吃!!!】，
於是乎在老媽再三交代一定要來的情況下參加抽獎，
也是運氣好，抽中了....
老媽對於佳珍海產總是比起同條路上的其他家海產店來的有印象，
不只是因為門口那隻鮪魚雕像，更是因為店名跟老媽同事女兒同名，
所以當初在這條路上，這家是少數幾家進入我們腦海中的，也因如此當說起佳珍之名馬上就能串連記憶....
這天假日，一早預約訂位後浩浩蕩蕩的朝東港出發啦!!
本來開著開著看快速道路的路況還在慶幸今天雖然假日但人好像不多，
沒想到當轉進光復路後竟然人數車輛一下子增加不少，一點小擔心....
佳珍海產的老闆蕭大哥蕭受發有著188公分的挺拔身材，是海洋捕撈大學船長系的榮譽博士當然也就對海洋瞭若指掌，
在南臺灣出名的TORO老船長雖已轉行至料理界，但多年的海上經驗及具雷達般的敏銳五感卻也令他是連續8年標得第一鮪的常客，
多年的大海經驗更造就他對海鮮的高標準，堅持讓每位顧客吃到嘴角生津、愛不釋口，
良好口碑讓TORO老船長衍然已蛻變為海鮮料理王....
好險先打電話預約，若是平常我們不喜歡預約的情況下鐵定踢到鐵板，
到店家時已是門庭若市，大家都是相偕訂位來用午餐，
只有我們比較不一樣是來吃吃喝喝，實在有些不好意思!!!
電動門打開後有些驚訝於店家裝潢的金碧輝煌，幾位服務人員忙進忙出招待就位，
不消片刻就有服務人員引領我們就位，就位前先來看看櫃台周邊....
有賣伴手禮，其實對麻花捲較有興趣 ( 沒辦法，就不喜歡海鮮!! )，不過那肉乾加櫻花蝦倒是可以接受....
瞧瞧櫃台的那盞燈跟四周的環境，
佳珍海產共四層樓，看了官網每層都不同取向不變的是空間的舒適大器，
觀覽一遍只覺得標鮪魚也太賺了吧!!!
就定位!!!三大一小這桌也太豪邁，重點我們還特地散開每人佔據兩個位置....
開喜烏龍茶招待，不好杯中物的我們以茶代酒最好....
碗筷擺的整齊，杯盤乾淨雪亮....
還沒上菜就有種小期待，上高級餐廳的專屬感受....
沾生魚片的醬油就在桌上請自取....
不過這沾醬注定跟豬鬃無緣，豬鬃不喜生魚片只能撈月亮....
桌上招待的小菜-蝦米花生，小嚐一口沒想到沒有惱人氣味，
是我可以接受的花生香氣與大海脆甜....
第一道-綜合生魚片 ( 油旗魚+大目鮪 )，
顏色較深的應該是鮪魚，觀其油花分佈就跟看霜降牛一樣令人心喜，
好的鮪魚可是要價不斐，大目鮪至少也有120公斤，較血色是因為其富含大量肌紅蛋白及鐵質與多種維生素，
鮪魚的繁殖力強卻成長緩慢，加上濫殺濫捕，所以要到碩大的體型是很不容易的，
這麼大尾表示有些閃躲技巧跟頭腦，才會從小到大都沒中獎，
現在被捕表示其命劫已至 ( 疑，扯遠!! )，
雖然不喜生魚片卻也一飽眼福，當然孝敬爹娘囉!!!
能讓刁嘴的老爸眼睛一亮撐起拇指應該算很不簡單喔....
嗯...今天這桌也要快兩千元....
第二道菜餚一上桌眉頭一皺，正是令我望之卻步的鯊魚煙，
不過...這盤是煙燻鯊魚煙，一般來說對付味道不好的食材煙燻就是其中一個方法，
但要入味，否則.....
看著家人們吃得津津有味，不由自主的挑了一塊進嘴試水溫，
沒想到我竟然可以接受到又夾了第二塊，煙燻的燻甜香氣跟微甜口感均已牢牢鎖住肉質，
入味到完全沒有惱人的氣味及無法嚥下的口感，沾上沾醬第一次覺得鯊魚煙這麼好吃，
內心屬於鯊魚煙的多年黑暗，此刻陽光照入正片片瓦解....
服務生都是隨時聽候差遣的狀態，
感覺要是筷子、湯匙不小心掉到地上他們會用飛撲的來搶救，好積極....
第三道-三杯魚膠，老實說吃之前連看都沒看過魚膠本人，
不過顧名思義，可想而知的是應該富含蛋白質跟膠質，
魚膠本身沒甚麼味道卻富嚼勁，三杯的料理方法親近了對魚膠的印象，畢竟誰沒吃過三杯雞呢??
剛上桌時要翻炒，服務生還有桌邊服務，拿出相機服務生很老練的舀起一些等我拍，不錯喔!!!有練過....
翻炒後的三杯魚膠姑且不論他的營養價值，香氣跟味道就很下飯，
三杯料理手法的鹹香一直飄過來，害我一直夾起一塊、接著一塊的入口，
霸特...這嚼勁真不是開玩笑的，剛開始很好吃~吃了十幾塊後就開始測試咬合度了，
以我的咬合度整鍋吃完應該下巴會脫臼....
登愣，今天主角上桌，第四道-龍膽石斑涮涮鍋，一見龍膽石斑的賣像心情就好....
雖說涮完後肉片會倒縮，但是魚肉好鮮甜加上一點彈牙，真的好吃啊!!!
其他的用料也很豐富，尤其菇類....
這道一樣也有服務生的桌邊服務，服務生一樣樣將食材入鍋，
因為又有客人光顧須帶位由另一位接手，離開的服務生再三的交代魚肉不可以放會不好吃，
光這幾個動作就顯現他們對食材的標準以及己身口碑的捍衛....
食材下鍋煮，沒有肉類大部分都是蔬菜，所以湯頭很清甜爽口，
還沒涮魚肉前先喝一碗湯，實在很暖心、溫潤可口，不由又添了一碗，
直到滿足後才開始涮石斑魚....
第五道-天蠶絲，就是炸麵線，裏頭的餡料鮮蝦花枝漿裹著麵線下去炸後沾美乃滋品嚐，
雖是炸物卻沒油膩感，卡滋聲豐富了嘴裡需求也提升了口感的層次，
脆口是第一印象，不油膩的鮮蝦花枝漿大海鮮甜是第二印象，這道應該是今天豬鬃最喜歡的菜餚了....
重點鮮蝦不小尾，用料實在不手軟....
第六道-櫻花蝦炒飯，有些賣炒飯的店家都會把炒飯炒的很油，
佳珍的炒飯不只不油膩還粒粒分明，櫻花蝦帶來淡淡的鹹甜跟稍有嚼勁的口感，處處可見料理火侯之深厚....
第七道-鹽烤草蝦，這道食材新鮮到可以用很單純的手法展現出不平凡的海產鮮味，
新鮮的大草蝦一人一尾真的很過癮....
出餐完畢卻有種沒吃到肉類的不滿足感，所以捧場加點了一道煙燻鴨肉，
這好像是詢問後唯一一道不是海鮮的肉類，趕緊點來滿足口慾，
出餐期間先來逛一下用餐環境空間吧!!!
除了中央餐桌群外，還有一區區類似包廂的座位區....
一桌一燈，應該是包廂區沒錯....
第八道-煙燻鴨肉上桌了，登愣!!!心頭一驚，這肉色怎好似...沒有熟!!!
敢情是店家對他們的鴨肉太有信心，所以用的是國外手法，
但實在太跳脫豬鬃的認知，挑了一塊軟嫩肉質下嚥後在服務生眾目睽睽下一不做二不休把整盤鴨肉丟進火鍋裡煮熟，
煮熟的鴨子才不會飛走啊!!!好啦~煮熟後才真是好吃，不僅沾醬還是灑鹽都可....
第九道-飯後甜點跟水果，綠豆蒜溫熱微甜好吃，尤其裡頭的芋頭更是綿密的令人一口接一口，
可惜不是剉冰，實在太愛綠豆蒜剉冰....
真是好吃的令人想念....
飽食一餐後來到了尾聲，也是時候該餐畢了，離去前再來看一下店內環境....
認真收拾的服務生....
這兒的店餐方式跟墾丁的阿利海產雷同，都是在冰箱前點好食材來秤斤論兩計價，
有很多種海鮮食材可供選擇喔，琳瑯滿目....
離開前還是要稱讚一下這盞吊燈真的好美，空間好漂亮，食材新鮮好吃，
處處都可見其經營之用心，也莫怪乎店家敢說"鮪我獨尊"!!!
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@ 佳珍海產餐廳 @
ADD : 屏東縣東港鎮光復路二段47號
TEL : 08-8354898
營業時間 : 週一~週五 11.00-14.30、17.00-21.00
週六、週日 11.00-21.00
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