===豬鬃的記憶之都===

@   大群土雞料理二館   @

ADD : 高雄市田寮區西德路68之1號<---點看地圖

TEL : 07 636 7399

營業時間 : 週一、三~日 10.00-20.00，週二休息

連結 : 大群土雞城二館官網、大群土雞城FB、大群土機料理二館FB

東山咖啡公路一日遊這天以土雞料理當作完美的結束，為了這餐土雞，中午還去吃隨喜的素齋勒，

離開大鋤花間一路奔到白河試試白河鴨頭，又到東山市區吃籃記豆花，

接著一路奔到田寮，這樣來來去去到田寮竟已是傍晚時分，

這天星期五平常，停車場停泊的車輛有限，

雖然整條西德路有點昏暗，好在轉進大群土雞城二館燈光算是明亮清晰，

最喜歡沒甚麼人搶位置且又很悠閒的用餐環境空間，走在其中感覺就很舒適就像魚兒優游寬闊水域般道理一樣，

朋友有一個是大群的老顧客，熟門熟路連他們新建二館都知道，

我們其他人則像是母雞帶小雞般跟著走就對了.... 

店口的幾許盆栽及一池水聲綠意與外觀鐵皮的素色相較下，多了些許溫暖，

還有類似涼亭的座位，我想應該是客滿時的等候區吧!!

進到店中，乾淨素雅的環境比之一館真是看起來順眼許多，

肚子餓翻，我還在捕風捉影，朋友們已經迫不及待拿著MENU端詳....

總以為來這種土雞店就是要在平常日到訪，不僅不因人多而吵雜煩心，老闆也比較面面俱到，

其次更覺得廚師在高溫高壓環境中催促著出菜比不上悠閒出菜的品質穩定，

這天，熟客一進門就被老闆認出，閒話家常後點完餐就進入出餐程序，完全沒有遲疑感....

同行五人，不一會兒功夫杯碗筷與餐巾紙等都到定位，火爐用的是內嵌桌面式瓦斯爐，

跟移動式卡式瓦斯爐不同，這種瓦斯爐火較大且穩定，湯易熟滾也易維持溫度....

當然是交給熟客點餐，先來個二雞三吃，大群的招牌是豆乳雞怎能少??

所以點了豆乳雞、三杯雞、筍絲雞湯，再加上其他蔬菜類菜餚與蒜頭麵線，

點到一定程度還想再點老闆就會出聲建議菜量應該夠了!!!

否則，光是見到梅子雞、蜜汁雞、香橙雞、鹽酥雞我眼睛都亮了，沒制止一定手滑....

三杯雞，大群的三杯雞表現的其實很不錯，尤其他的薑片爆香乾煎到有點焦脆，

混雜雞油的香氣與三杯的醬料氣息，一整個令我愛不釋手幾乎掃光整份薑片，

雞肉肉質有咬勁卻不會過韌難咬，唯可惜的是收的不夠乾....

筍絲雞湯，湯頭道地濃厚竹筍香加上雞湯特有溫潤感，每口都是暖心，

喝著湯嚐塊土雞肉，雞肉的肉質恰到好處封存筍湯的清香，不是只把雞肉煮熟卻不入味的那款，

給人的感覺不只是入口的滿足美味，更是對小時家常的思念再三....

蒜頭麵線，麵線煮熟加入雞油與蒜香過拌後讓雞油依附麵線上，

入口滿是蒜味佐以雞油溫潤的香氣迴盪，沒兩三下就被我們分光，

甚至還想再叫一份過癮，怎奈又是考量菜量太多作罷....

豆乳雞，這招牌真不愧大群擔當，鹹香恰好加上脆口及那彈牙咬勁，

類似這類鹹酥雞料理手法都很討我喜愛，相信大部分人也喜歡吧!!!

不過，土雞城的料理常常會有骨頭，對於懶骨頭如我實在有點氣惱，啃骨頭剔魚骨之類的都麻煩，

看著那金橙色澤，心理雖嫌麻煩嘴倒是老實，反覆停一下看著心動後又嚐三塊，不覺間接近完食階段....

炒水蓮，有些店家叫炒野蓮，清脆爽口是他一致的口感，在土雞料理的重口味後來些較為清淡的菜色平衡一下，

這道炒的鍋氣深具，火侯水準也不差，大火高溫下的均勻受熱翻炒，吃的到他的脆口又具味道....

炒龍鬚菜，我們點的蔬菜類都走清脆路線，龍鬚菜比野蓮更清爽更具暴食雞肉後的均衡，

道地香氣加上龍鬚菜的蔬菜清甜，在卡茲口感中細數到底是雞油香還是蔬菜甜....

醃漬芭樂，大群老闆的獨家，用完餐老闆會端一盤獨家醃漬的芭樂招待，

並問聲"有吃飽嗎??"，濃厚人情味流盪，

看了一眼芭樂外觀不起眼，沒料到一口咬下口感脆口不說，醃的入味酸甜解膩令人印象深刻，

心中大訝【這芭樂是另一道招牌嗎??】

醃漬芭樂真是完美結束，夏天晚風吹拂，這天的雞料理飽足了胃也滿足了心，

可以來大群品嚐饕客們心中的美麗時光與居家舊時記憶的樸實美好，不錯的雞料理店家....