===豬鬃的記憶之都===

會與柴咖啡的相遇也實屬難得的緣分，

由於台東工作時期常在街上不時就見到咖啡館，回到高雄發現好像鮮少有相關類似店家，

我竟然大部分只認識星巴克，

所以最近常常打開google地圖搜尋方圓百里的咖啡館，

打開估購app，在搜尋處打咖啡館就會跳出來了，更妙的是分區鍵入，

柴咖啡就是在找鳳山區咖啡館時跳出來的店家，

第一眼見到廣大民眾po的店家空間照片就決定要來探訪一下，

感覺是間很令人放鬆又安靜的店家...

店家所在位置走文化西路會比較容易見到，

文化西路並不陌生吶!!怕喇咧咖啡也在這條路上而走過這麼多次怎對這家店完全沒印象??

重點雖然在估購地圖上機上談兵多次第一次造訪仍然跑過頭，

原來啊!!柴咖啡在文武街145巷的大廈旁，從文化西路過來視線完全被大廈擋住，

來到店家也發現一個重點，門口文武街145巷是通往水源路那一側的捷徑人車好多且幾乎都速度不慢，

重點二店家前方的坡度蠻陡停機車雖然可以但也不是很方便，較遠處的公園附近有停車格，

進到店家傳入陣陣咖啡香氣，好令人喜愛的咖啡香啊!!!

老闆老李正在烘焙咖啡豆，專注的看著機器烘焙著每一粒咖啡香，

店家真的幽靜，我知道這又是一間令我可以靜靜看書的好店，沒有吵雜人聲....

店家空間不算大，除了吧檯座位外只有兩張桌椅，

窗戶外是大廈範圍裡的走道，窗戶旁就是綠栽，

當初看著估購照片的這張黑白桌椅搭窗戶綠景，就覺得會是可以令人放鬆的好地方，

果不其然，坐在這兒聽著音樂隨著時光漫遊也真的滿電可以應付接下來的生活難題....

架上賣著老李獨家烘焙的咖啡豆，喜歡可以訂下....

不消片刻就見到四盤焙好的咖啡豆擺在桌上了，是老李準備親自挑選咖啡豆的前奏，

做完我點的黑糖拿鐵後就靜靜的選著咖啡豆，時光彷彿靜止般有種安定又安靜的感覺....

點咖啡時問老闆有賣蛋糕嗎??眼睛脫窗沒見到今日甜點就大字寫在眼前小黑板上，

柴咖啡的點心很便宜又好吃，我點了一個蔓越莓乳酪蛋糕，

本來因為這個價格所以不抱任何期待，沒想到吃了一口後著實被其濃郁的酸甜滋味驚訝到，

冰涼的綿密口感搭上蔓越莓果肉與酸甜香，完全超過NT$48的價值....

黑糖拿鐵也在百元內，黑糖味道較不這麼濃郁，

但可以喝出拿鐵的味道濃厚不是加水的那種清淡....

店家吧檯前有各種烘焙的咖啡豆可以聞香挑選喜愛款式....

後方木格上也有各種手沖咖啡摩卡壺可以選購，

其實選不選購是其次，光是擺在上面就有咖啡館的氣勢了....

LULU-600 直火烘焙機，在拍照的時候老李建議可以拍這台烘焙機呀!!!

可以看得出老李很喜歡這台烘豆機，就像收藏家般介紹自己收藏時的神情，

直火顧名思義就是直接用火焰對咖啡豆加熱，直火的火除一般火焰外還包括紅外線與電熱管，

由於烘焙時間較長使得焦糖化反應較充分味道比較豐富，

但相對也很考教烘焙師的技術，容易造成烘焙不均，火侯控制不當易燒焦形成焦苦味，

直火烘豆機是一輛沒有煞車的蒸氣火車，路徑是越過一爆的山丘與二爆的陡坡才能到達終點，

一旦進入爆期中，就會開始猛衝只能趕緊減火所以何時是各爆期開始就很重要，

當生豆被加熱時，生豆內水分會蒸發，顏色由綠轉白，

隨著加熱的進行，顏色再轉淺黃色接著就會散發出烘焙穀物的香氣，持續加熱顏色再轉淺褐色，

脫水完成後，豆子內部受熱膨脹造成細胞壁破裂形成【一爆】，

此時內部會發生一系列熱分解反應，其中焦糖化反應帶來咖啡豆的甜度、深褐色和醇度，

一爆大約會持續一分半左右但實況仍靠烘焙師經驗，

接著進入【二爆】，此時豆子內部會發生更劇烈反應且放出大量熱量，

隨著二爆結束，生豆基本上已經變成黑色，豆體膨脹原來的1.5倍，表面出油重量減少到12%-20%左右，

整個烘焙過程最遲在二爆結束後一分鐘左右結束烘焙，當溫度超過230度又持續加熱會使咖啡豆自燃，

烘焙作業烘焙師看著PID錶頭，看計時器，靠心算、聞味道看豆樣，還要能預先掌握整個烘焙過程的走勢，

世事真的很有趣，如此腳酸又心情緊張的過程卻是造就品嚐好咖啡時優閒氛圍的前哨戰，

就好比平靜又美麗的海面下暗藏凶險，很多事情是很難眼見為憑的，更需有自己智慧的判斷，

遇到事情時你怎知完全是阻力而不是助力呢??所以佛說放下，執著見不到事情的另一面....

造訪當天就靜靜的看著書度過，安靜的環境下看書真的是放鬆心情的好方法，

可惜若是加上冬天的暖陽及一點點鳥鳴聲就更美好了....

店家雖然不大卻是老闆老李的一畝幸福，現世安穩....

諾貝爾文學獎得主的法國文學家阿納托爾．法朗士曾說過：

「為成就大事，我們需要的不只是行動，還要夢想，不只是計畫，還要相信」。

老李就是尊崇自己的咖啡信仰和夢想下的行動派，每一杯咖啡都是他信仰下的優良作品，專注且用心，

雖然不是很相信風水的豬鬃，仍要說說那停車的坡度及眼前那礙眼的電線桿，應該是退水跟懸針煞吧!!

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   @   柴。咖啡   @

ADD : 高雄市鳳山區文學街83號<---點看地圖

TEL : 0970767716

營業時間 : 週一~週三 10.00-20.00、週五~週日 10.00-20.00

              週四休息

連結 : 柴吉他。咖啡FB

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